中國人素有進補概念,體弱者需要以食療增強體質,固本培元,尤其是經歷十月懷胎的產婦,生產後流失大量營養,事後進補就更為重要。很多產婦在坐月時會進食色香味美的豬腳薑,既補身又可以一飽口福。但是,過量進食反會造成熱量超標,建議大家留意煮法,便可吃得安心健康。
不少產婦坐月期間都會進食補身食品,除了補充餵哺母乳時所需的熱量,最主要原因是要補充懷孕及生產時流失的鈣、鐵, 而適當的進補,也可以調補產婦的元氣及改善產後風。
因餵哺母乳的需要,婦女產後的熱量需要比普通婦女每天多400至500卡路里,除熱量外、蛋白質、鐵質、水分與Omega-3也要適量補充。足夠的熱量也能促進身體復原,並為媽媽提供足夠體力照顧孩子。蛋白質則可幫助修補細胞與傷口愈合,媽媽亦可透過奶水將這種營養素供給嬰兒,以免孩子因缺乏蛋白質而影響生長速度。魚、肉、豆腐、雞蛋白等食品中都可找到優質的蛋白質。
另外,生產期間流血過多與產後惡露量多的女士均需要補充鐵質,其中紅肉(包括牛肉、羊肉、鴨肉、乳鴿、烏雞等)、深綠色蔬菜均含有鐵質,而紅肉中所含鐵質相對地較易被人體吸收。至於水分和Omega-3可能較受忽略,我們平日約需8杯水,產婦每天則大概要飲用10至12杯水,其他流質飲品如湯水或奶類亦可,而餵人奶的媽媽就更需多喝,總之餵了多少奶就要補充多少水分;在三文魚、銀鱈魚、沙甸魚等深海魚類中找到的Omega-3則有助消炎,對媽媽傷口痊愈有幫助,而且有利嬰兒腦部及眼睛發展。產後亦必須補充鈣質,除奶類飲品外,原來產婦吃的薑醋也含豐富鈣質,因醋能溶解豬腳骨內的鈣質。如產婦想薑醋的鈣質再多一點,可以把整隻生雞蛋連殼放入薑醋中同煮,蛋殼的鈣質也會被醋溶化,吃時才把蛋殼除去。
豬腳薑脂肪高
孕婦補身必備的豬腳薑,一碗薑醋已經含有超過600卡路里,即等同兩、三碗飯的熱量。此外,豬腳的飽和脂肪太高,吃太多既會增磅,也會影響心血管健康。假如一定要吃,就先要把生豬腳徹底飛水才放進薑醋中同煮; 在吃薑醋時,要先把薑醋在面層的油撇走,減少攝取過多脂肪。
薑酒煮雞高脂
孕婦另一款常吃的薑酒煮雞,同樣需要多加留意。這款菜式也算是高熱量食物,煮一隻雞通常用上一碗黑糯米酒,單是這裏已經有約400卡路里,所以,煮雞酒時可預先把雞去皮,黑糯米酒也要適量,及不宜過量進食。另外,哺乳媽媽攝取酒精會導致寶寶發育遲緩,所以,在進食雞酒這類食物以前,要肯定酒精已煮過半小時以上,因為酒精會在烹煮期間揮發。
